新学期·守底线 校园食堂食品安全培训为师生饮食安全保驾护航

春启新程，逐光而行，新学期伊始，为筑牢校园食品安全防线，规范食堂操作流程，强化工作人员责任意识，切实保障全校师生饮食安全与身体健康，渤海卫生学校党务办组织食堂全体工作人员开展了新学期食品安全专题培训，全方位夯实食堂食品安全管理工作。

食品安全无小事，守护健康是底线。本次培训紧扣新学期食堂工作部署要求，围绕食材采购、存储、加工、消毒、应急处置等核心环节，结合日常工作重点和常见安全隐患，进行了全面细致的讲解，确保每一位工作人员学懂、弄通、会用。

一、食材采购与存储：从源头把好安全关

培训明确要求，食堂食材采购需严格把控渠道，坚决杜绝不合格食材入库。每日早8:00前完成食材验收，重点核查肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告，做到“每批必查、每样必验”；食材存储实行分类存放，做好防潮、防鼠、防虫措施，避免生熟交叉污染，定期检查食材保质期，坚决不使用过期、变质食材。

二、操作规范：细节之处守安全

1. 个人防护：每日岗前需检查工作人员着装，确保工作服、工作帽、口罩、手套齐全规范，严禁穿戴不符合要求上岗，杜绝人为污染。

2. 餐具消毒与环境清洁：消毒柜每日开启时长不低于4小时，消毒后餐具需存入密闭保洁柜；垃圾桶实行“日产日清”，全方位保持食堂环境卫生。

3. 设备检修：学前周已完成蒸箱、消毒柜、冷藏库等所有食堂设备的全面检修，确保新学期各类设备正常运行，为安全烹饪提供保障。

三、监督与责任：层层压实守初心

明确食堂安全责任体系，董事长、书记校长负总责，分管副校长统筹监管，食堂厨师长具体落实，各部门协同监督。食堂负责人每周三上午组织食品安全突击检查，及时排查隐患、整改问题；全体工作人员需牢记岗位职责，严格遵守食品安全操作规范，做到“人人有责、层层落实”。

培训现场，工作人员认真聆听、详细记录，主动交流日常工作中遇到的问题，相互学习、共同提升。大家纷纷表示，将把培训所学运用到实际工作中，严格规范操作，坚守食品安全底线，用心做好每一份餐食，全力守护师生“舌尖上的安全”。

民以食为天，食以安为先。新学期，学校食堂将以此次培训为契机，持续强化食品安全管理，细化工作流程，常态化开展安全培训与自查自纠，以更严标准、更实举措，为全校师生提供安全、卫生、营养、可口的餐食，为新学期教育教学工作保驾护航，让家长放心、让师生安心！